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El mejor tiradito vegano que vas a probar. 8 Finas láminas de salmón vegano (proteico) al estilo sashimi, bañadas en una vibrante salsa acevichada de cilantro, servido sobre hummus y acompañado de crujientes hilos de cebolla morada, emulsión de camote, toques de limón sutil y galletas de arroz tostadas, ligeras y crujientes
Tartar de betarraga y tofu, coronado con cremoso hummus de camote flameado, y acompañado de papas nativas crujientes toques de huacatay
Champiñones rehidratados servidos en una sabrosa salsa HFC, inspirada en sabores peruanos, sobre una cama de vegetales frescos marinados al estilo col-slow con una suave salsa de ají amarillo flambeada
Exquisitos champiñones seleccionados, rellenos de queso crema vegano acevichado con toques de ciboulette, envueltos en panko crujiente, cubiertos con salsa acevichada y salsa huancaina
8 unidades de crujientes palitos de tofu empanizados y cubiertos con una cremosa salsa huancaína y especias
Exquisito roll relleno de crujiente champiñón furai, suave tofu y cremoso queso crema vegano. Envuelto en arroz y fresca palta, coronado con un sofisticado tartar trufado al olivo con delicados cubos de salmón vegano (proteico), un sutil toque de aceite de trufa y finos hilos dorados de camote crujiente
Relleno con queso crema vegano, suave palta, cebollín fresco y champiñones, envuelto delicadamente en arroz, coronado con un puré cremoso de camote, bañado en salsa acevichada realzada con un toque de emulsión de cilantro fresco
Relleno de champiñón furai y palta, envuelto en arroz con toques de ciboulette, cubierto con un tartar de salmón vegano (proteico), coronado con caviar de tapioca, salsa acevichada y toques de salsa huancaína.
Relleno de champiñones furai acompañados de palta fresca, cebollín envueltos en una suave capa de arroz con quinoa crocante, coronado con tartar de coliflor a la huancaína y gratinado con coulis de maracuyá
Relleno de camote furai, palta, cebollín fresco y champiñón furai, coronado con un delicado tartar de palmito y ricota gratinada con mantequilla al ajo flambeada y toques de salsa dulce
Crujiente tofu furai, cremosa palta y suave camote, delicadamente coronados con la inigualable salsa huancaína del chef, vibrante criolla de cebolla morada y un elegante nido de finos hilos de papa crocante
Sin arroz. Relleno de seitán, queso crema vegano, palta, camote furai, cebolla tempura, champiñón furai envuelto en nori tempurizado cubierto con salsa acevichada, lluvia de almendras y ciboulette
Delicado champiñón furai envuelto en nori tempurizado, realzado con un exquisito tartar de tofu, cremosa palta, cebollín fresco y un contraste perfecto de salsa spicy y salsa dulce, coronado con crocantes de setián y un sutil toque de sésamo
Champiñón tempura, queso crema, cebollín envuelto en palta, cubierto y gratinado con salsa parrilera flameada, coronado con topping de camote tostado
Suave camote furai y cremosa palta, envueltos en nori crocante frito en tempura, acompañados de un delicado sour cheese y coronados con un topping de shichimi, una fina lluvia de almendras tostadas y frescos hilos de cebollín, todo cubierto con salsa dulce
Arroz aromatizado al cilantro, acompañado de seitán a la parrilla con marinada anticuchera, servido con verduras cocidas al vacío (sous vide) y una cremosa salsa huancaína con toque de picante
Delicados fideos frios de camote con trufas, infusionados y enriquecidos con esencia de algas marinas, ulte, cilantro y especias, acompañados de un exquisito caviar de tapioca que evoca sutiles sabores del océano, creando una experiencia única y sofisticada
Touil de gyozas rellenas de hummus sobre un colchón fresco de mix de hojas con salsa acevichada y salsa de ajo flameada
Coliflor a la parrilla sobre hummus de legumbres maceradas durante 4 horas servida con brotes de hoja verde, tomates cherry y crocantes galletas de arroz
Exquisito ramen con base de miso vegana y aceite de sésamo, servido con fideos de trigo, tofu macerado y flambeado, crujientes champiñones en panko, topping de choclo, cebolla morada, cebollín y hoja mizuna con nori
Sabroso ramen de base de miso vegano con ají amarillo y leche de soya flambeada. Servido con fideos de trigo, seitán anticuchero flambeado, gyozas de verduras, choclo, espinaca, berros y nori picado para realzar los sabores del caldo
